图为设立的临期食品专柜。
据悉，设立“临期食品专柜”一方面用以明示消费者，同时也加强了从收货到库房到销售的各个环节的严格把关。为此，该超市在收货环节进行了严格质量检查，还建立了高敏感单品名单，并建立了临期食品警示系统。
为了保证临期食品的有效管控，该超市设立了2/3保质期原则，以某食品的保质期为12个月为例，假定今天为2011年9月7日，门店收到该食品，则根据2/3保质期原则，今天允许收货的最早生产日期为2011年5月8日，而经检查该商品的生产日期为5月7日，则收货区也会拒收。
