操作熟食制品 洗手相当有“讲究”
22日一早，记者来到了沃尔玛深国投百货有限公司长春前进广场分店，此时超市内的熟食部员工早已开始工作，管理层的工作人员像往常一样对员工操作熟食前的准备工作进行了严格的检查。对于这里的员工来说，有关于食品的每一个环节都按要求严格执行，就连平常市民认为的最简单的洗手，也是相当有讲究的。
“我们要求非常严格，熟食部员工的洗手过程必须按照规定步骤进行。”沃尔玛(中国)投资有限公司的区域合规技术经理荣文东告诉记者，“熟食部的员工在洗手时，要先将手淋湿，使用专门的洗手液，先两手掌心相对进行搓洗，然后两手相互以手心对手背手指交叉的方式，搓洗指缝。之后再两手交替，以单手握住另一手的大拇指来回旋转的方式，搓洗虎口处。随后，还要两手交替以手尖对手心的旋转画圈方式，洗净指甲。再两手手指弯曲，两手相对扣住，搓洗手指弯处。最后，再搓洗手臂达20厘米处。仅洗手掌、手心和指尖的过程就必须得有20秒，而且水温必须保持43度左右才行。”
看到如此繁琐的洗手过程，有的市民笑道，自己在家做饭前洗手都没有如此仔细过。没想到洗手竟还有这么多的“讲究”。但这一“讲究”也正是沃尔玛深国投百货有限公司长春前进广场分店为确保食品安全作出的最好保证。
高科技软件培训 确保食品更安全
从荣文东处，记者来了解到，沃尔玛深国投百货有限公司长春前进广场分店一直以来非常重视食品安全培训，向员工反复强调食品安全的重要性，让大家确保食品制作设备运转正常。为此，还在全国门店推出了iPad培训。工作人员在iPad上装置食品安全培训的专项软件，内有公司食品安全的56项标准和管理规定，及影象培训软件。以便商场的管理层能够移动的在商场里对员工进行培训。
据了解，沃尔玛深国投百货有限公司要求每个门店，每天都要对56项标准做一个回顾。这个软件应用能使总部和每一个门店实现联动，并进行电子记录。这样做就可以有效地保证在每一个员工身上深入落实食品安全的标准上。如果员工操作不当，管理层就可以播放软件内的影像告诉员工正确的操作流程。以确保店内食品操作流程的卫生和安全。
从解冻冷鲜到废油回收 这里样样精细化
在熟食制作间，市民看到的是整洁环境，洗手池旁摆放着洗手液、纸巾盒，上方还设置有热水器。三清池、烹制食品所有的器具上，没有一点油渍。
“我们的炸鸡在制熟之前都是冷冻运来的，要在解冻池内解冻。我们采用的是上进水下出水的方式保证池内水温不超过21度，这样才能确保食物的质量。”荣文东一面指着熟食制作间内的物品，一面向市民介绍着。
当市民发现制作间内的几只大白桶时，荣文东告诉大家，这里是专门用来装存放废油的，在沃尔玛深国投百货有限公司长春前进广场分店，废油都是收集到这样的大白桶内，定期会有有资质的回收企业前来回收，废油则用来制作肥皂。
在这里，大家还看到了专业的灭蝇灯。其原理是用光线引诱虫蝇，诱使虫蝇靠近灭蝇灯灯管，使虫蝇接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或粘蝇纸，将其电死或粘住，达到杀灭虫蝇的目的。工作人员会即时将死蝇处理掉。
店内自检政府抽检 为民带来双层保险
熟食出炉后，会存放在冷藏货柜里。对冷藏货柜内的温度这里也有着严格的把关，冷藏货柜内的温度必须保持在0至4度之间。每一台货柜内都有即时的温度显示，能够让市民清楚的看到柜内温度。
日常工作中，管理层的工作人员还会使用红外线检测仪和探针式检测仪，随时对冷藏货柜内的熟食进行测温，以保障食品的安全。
在熟食制作间门口处，记者注意到，这里有一处食品安全快速检测间。荣文东告诉大家，这是省食品安全委员会在店内的办公处，在除周末和放假外的时间，这里每天上午都会有政府的工作人员使用专业仪器，对店内的食品进行抽查。而针对蔬果、海鲜等商品，这里同样有专门的检测环节，收货部的工作人员必须在超市营业前，将检测结果及时填写在农药检测结果标牌上，公示给顾客。
“有了政府和商家的双重把关，店里的食品就让人更放心了。”听了荣文东经理的话，参加体验的市民放心地说。
从收货到储存 这里处处都用心
走进冷链收货区的收货平台，一家牛奶商和一家雪糕商正在向超市内供货。“为了保证货品在开业前能及时上架，收货区的工作人员要在每天4时开始工作。”这里的工作人员向市民讲解道，超市内的员工正在对运来的货品进行测温，以保证商品在生产、冷藏、运输和销售的过程中更好的保障食品安全。对于应低温保存的奶质品和雪糕的检测，工作人员运用电子温度计，在每箱货品中进行三个点的测试，对于多盒一箱的货品进行多点测试，并进行登记，符合要求后，供货商的货品才可以进入超市内。如果不达标，则会被拒收。
据了解，因为有些商品在室温下停留时间过长容易变质，所以必须尽快卸货和储存，超市员人必须保证商品从冷藏车出来后马上送至冷库，不得超过半个小时。
来到收货区，市民看到，这里是一个很大的仓库，据了解，这里的占地面积约在2500平方米。在收货区，所有货品均按照严格的食品和非食品分流制度，按区域分类标准进行分层，摆放方式为三至四层。储存的商品也均按着不落地的标准，利用卡板进行摆放。以避免商品触地引起的虫害或受潮。
耳中听着沃尔玛深国投百货有限公司长春前进广场分店工作人员的讲解，眼中看着员工们一丝不苟的工作场景，亲身感受着员工身上透出的深深的责任心。参与体验活动的市民不仅对超市的食品安全工作有了认识，对食品安全有了深入了解，也为长春市所有保障食品安全工作人员的付出表示了深深的敬意。
