现象：超市熟食流行“裸卖”
昨日，记者走访汉阳多家超市，发现熟食露空摆卖、无具体生产日期、不戴手套等问题普遍。
在汉阳王家湾一家大型超市，凉拌海带、花生米、泡菜等十多个品种的熟食，直接用阔口大碗摆放在柜台上，毫无遮盖；碗上直接插着筷子，供顾客自己夹选。
在另一角，牛肉、猪肘等虽然分别盛放在玻璃罩内，但顾客挑选完之后，很多都没及时盖上盖子，还有人直接用鼻子来查验新鲜度。
至于现烤面包、馒头等，也不时会有顾客随意翻动，或夹起闻闻，或用手抓取品尝。
更打眼的是，这些熟食相关标识“生产日期：当天，保质期：一天”。
面对“当天没卖完，如何处理？”的问题，工作人员回答称：“肯定会卖完的！我们都是卖出多少就生产多少。”
追问：弃毁与否“难得糊涂”
昨日，汉阳工商首先联合汉阳中百、武商、家乐福和沃尔玛等9家大型超市，推行“超市现场制售食品规范”和临期、过期和问题食品的“退货台账和丢弃台账”。
“超市就说是退给供应商了，或销毁了。”但具体退到哪里？销毁到了何处？大多都是一本糊涂账。但是，今后超市的熟食、各种临期食品，不能只是往厂家一退了之，更不能随意地丢弃和销毁，必须一律建立“退货台账和丢弃台账”。
汉阳工商相关负责人表示，按照要求，现场制售食品从业人员，应取得健康证，不得有化脓性或渗出性皮肤病等；操作时，应戴口罩、穿戴清洁的工作衣帽等。此外各种现场制售的卤制品、面点和炒菜，设有保鲜柜封闭销售，避免顾客选择时，唾液、手对食物造成二次污染。同时，应该设清洗设施，宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手触动式开关。
监管：限期整改或者转行
武汉汉阳工商称，目前，各种临期、过期和问题食品，一直存在难以处理的问题，甚至一些不法供货商，可能将超市退货食品，更改日期后，回流食品市场，而超市退毁食品监管，也是食品安全监管的空白，尤其是散装裸卖食品。
昨日，汉阳工商率先扩大临期食品界定范围，凡是保质期已过50%的食品，超市可以临期食品名义，进行促销；凡是保质期已过80%的食品，超市必须加贴临期标签，发出消费警示，标签内容为“临期促销食品”。
根据武汉汉阳工商要求，超市如果不按食品安全规范和标准经营，将被要求限期整改或转行；限期整改不能达标的，停止其食品经营许可。
